十年目のリニューアルその一番は食事でした。 中途半端が嫌でこれからは自分の信ずる食をご提案することにいたしました。 仕事で来ていた安比に取り付かれ、作ったこともない料理に夢中に。 グルメを気取っていたある日、アトピーのお客様が…。勉強はここからでした。 玄米の力に魅せられ、 塩、味噌、油などの書籍を執りました。 今ではポム館の台所に化学塩も化学調味料もありません。 「海の精」や「醸造品」、そして初めてぬか床を作りました。ようやく味が落ち着いてきました。 こんな料理の基本を大切にして、「食べ方」とは「生き方」と考え真心こめて頑張っています。 どうぞ私たちの料理ためしに食べてみていただけませんか？ このような料理です。 お食事のご案内・・・例1 ポム館オリジナルボリューム満天のコース料理 御食事例 　カツオとアボガドの前菜・鮭とイクラのデミソース 　スープ・牛ひれ肉、カクテルソースのクレープ包み 　イギリスサラダ・洋ナシタルト・コーヒーｏｒ紅茶 ご希望によりまして このような料理もご用意いたしておりますので ご予約時にご希望を申し付け下さいませ。 これって何だろう・・・って？　　ごゆっくり召し上がって頂ければ幸いです。 お食事はご希望をお伺い致しております、決して押し付けは致しません。 楽しんでいただければ大変うれしいです。 ゆば巻き 山芋・のり・ゆば・人参みじん 地粉・塩 添え野菜、赤黄ピーマン �@山芋ふかしつぶして人参みじんを混ぜる すだれにゆばを敷き�@を平らにのばす。 のりを乗せ�@を敷き巻き込む地粉を溶いて 薄めの衣を作り油で揚げ冷めてから切る。 野菜と豆腐サラダ キャベツ・玉ねぎ・キュウリ 豆腐・梅酢・ごま油 野菜をスライス 豆腐は水切りしておく ドレッシングは酢・味噌・梅酢・醤油・サラダ油 梅酢と味噌とごま油の絶妙の味 豆腐ハンバーグ 豆腐・干椎茸・人参・山芋 あさつき・大根・ポン酢・卵 片栗粉・塩・胡椒・サラダ油 豆腐をすり鉢で卵を加えすり込む。 椎茸、人参を入れ片栗粉で調整する。 塩・胡椒で味を調整し焼く。 大根おろしとあさつきを乗せポン酢でいただく。 いろいろ豆のスープ たまねぎ・にんにく・セロリ トマト・オリーブオイル イタリアンパセリ・ベイリーフ 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れる。 たまねぎ、セロリを加え透き通るまで炒める。 トマトを入れインゲンセロリの葉パセリの茎 ベイリーフを入れ塩胡椒で調味する。 車麩のかつ 車麩・地粉・パン粉 根しょうが・醤油・サラダ油 香草はーぶ各種 醤油・根しょうが・水に漬け込む。 地粉・パン粉をつけて揚げる。 香草をたっぷり敷いてその上に乗せる。 三色餅 地物の餅米を漬け込み ふかし・つきあげる。 熱いうちに形を整える。 黄な粉餅 くるみ餅 あんこ餅 　　　　　　　　　ご飯は　　 発芽玄米とは、胚芽の部分が膨らんで発芽を始めた状態のものです。一般に玄米は健康食品として知られていますが、 発芽させることで、眠っていたお米の生命エネルギーが最も高まり、玄米以上に栄養価の高い元気なお米になります。 玄米は白米に比べて栄養面では優れていますが、炊きにくく、ボソボソした食感や臭いが気になり、広く受け入れられませんでした。 しかし発芽玄米は、わずかに発芽することで、甘みやうまみが増し食べやすくなります。また、ヌカ層が柔らかく、炊飯器で白米と 同様に炊くことができます。

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